CHILUCOS como Ingrediente

¿Cómo cocino con CHILUCOS?

frijoLUCOS

Frijoles Refritos con Queso y CHILUCOS

que te harán agua la boca:

Ingredientes:

2 tazas de frijoles cocidos
1/4 de taza de caldo de frijol (o agua)
1 taza de queso rallado (puede ser fresco, cotija o tu favorito)
1 cucharada de aceite vegetal o manteca (¡para darle un toque extra sabroso!)
1/2 taza de CHILUCOS
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Calienta el aceite o la manteca en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.
Agrega los CHILUCOS directamente al aceite caliente y fríelos ligeramente durante unos segundos. Esto intensificará su sabor y los hará aún más crujientes, a la vez que impregnan el aceite con su toque picante.
Añade los frijoles cocidos y el caldo de frijol al sartén, y comienza a aplastarlos mientras se mezclan con los CHILUCOS y el aceite sazonado.
Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén cremosos y bien integrados con los CHILUCOS.
Incorpora el queso rallado sobre la mezcla de frijoles y deja que se derrita con el calor. Mezcla ligeramente para que el queso se integre con los frijoles y los CHILUCOS.
Decora con algunos CHILUCOS adicionales en la parte superior para darle una presentación irresistible y un toque extra crujiente.

¡Listo! Esta versión es perfecta para los amantes del picante que buscan un platillo más intenso. Al freír los CHILUCOS junto con los frijoles, se crea una combinación de texturas brutalmente adictiva, ¡ideal para disfrutar con tortillas, nachos o simplemente a cucharadas! 🌟🍽️ ¡A disfrutar!

la machaCHILUCA

CHILUCOSgourmet

salsa macha CHILUCA.

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva o aceite de cacahuate
5 chilucos secos (ajusta la cantidad dependiendo de lo picante que quieras la salsa)
1/2 taza de cacahuates (sin sal)
1/4 taza de semillas de ajonjolí
3 dientes de ajo pelados
1/4 de cucharadita de sal (ajusta al gusto)
1 cucharada de vinagre de manzana (opcional, para añadir un toque ácido)
1 cucharada de azúcar mascabado o piloncillo rallado (opcional, para balancear los sabores)

Instrucciones:

Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Es importante que el aceite esté caliente, pero no tanto como para quemar los ingredientes.
Agrega los chilucos secos al aceite caliente. Fríelos lentamente hasta que estén dorados, asegurándote de que no se quemen, ya que pueden amargar la salsa. Retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite, agrega los cacahuates, el ajonjolí y los dientes de ajo. Cocina a fuego bajo hasta que los cacahuates se vean dorados y las semillas de ajonjolí estén ligeramente tostadas.
Coloca los chilucos, cacahuates, ajo y ajonjolí en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la sal, el vinagre y el azúcar mascabado o piloncillo (si lo estás usando). Tritura hasta obtener una textura gruesa, o más fina si prefieres.
Guarda la salsa en un frasco de vidrio limpio y déjala reposar por unas horas antes de consumir para que los sabores se intensifiquen.

Esta salsa macha con chilucos es perfecta para acompañar carnes, quesadillas, tacos o simplemente para darle un toque especial a tus platillos. ¡Disfruta!

CHILUCOSgourmet

Ingredientes:

1 frasco de vidrio limpio y seco
Chilucos secos (cantidad suficiente para llenar el frasco)
Aceite de oliva o de aguacate (suficiente para cubrir los chilucos)

Instrucciones:

Destapa el frasco y asegúrate de que esté bien limpio y seco.
Vacía todos los chilucos en el frasco hasta llenarlo, pero deja un pequeño espacio para que el aceite pueda moverse al agitar el frasco.
Agrega el aceite de oliva o de aguacate hasta cubrir completamente los chilucos. Esto ayudará a conservarlos y a extraer sus sabores.
Tapa bien el frasco y agítalo suavemente para que el aceite se distribuya bien entre los chilucos.
Deja reposar al menos unas horas antes de usar para que el sabor se concentre. Esta mezcla de chilucos en aceite es ideal para acompañar tacos, ensaladas, o cualquier platillo al que quieras darle un toque picante y lleno de sabor.

¡Y listo!